Le moulin des cÉpages

Un voyage aromatique et gustatif autour de votre cuisine

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VINAIGRES, VELOURS DE VINAIGRE, tartinables, PICKLES, ET MOUTARDES

NOUS EXIGEONS

l’excellence & la qualité

Né en 2004 au milieu des vignes, l’Entreprise met à l’honneur les cépages à l’origine de grands vins de sud-ouest. Les Merlots, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Cabernet franc participent à la fabrication de nos produits auxquels nous apportons un soin tout particulier lors de la sélection de nos matières premières.

Le moulin des cépages, entreprise à taille humaine, engagée dans la recherche permanente de qualité, n’a qu’un seul objectif : satisfaire sa clientèle au-delà de ses attentes.

Chers amis du Moulin,

Nous sommes ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h

N’hésitez pas à nous téléphoner au 05 53 27 83 22 si vous désirez passer une commande, nous vous expédierons nos produits.

Le Moulin des Cépages vous présente les produits de

LA FERME DE PUYCHENY située à Sanilhac.

Des produits du terroir de qualité dans la plus pure tradition périgourdine.

Des foies gras, Confits, Pâtés, Rillettes, Cassoulets, Anchaud de porc…..

 

Venez découvrir dans notre magasin les produits de la Ferme de Puycheny.

 

Nos différents produits

VISITE GUIDÉE

Découvrez la confection de notre vinaigre

Les saveurs de nos produits sont issues d’arômes naturels de fruits, de macérations de fruits entiers et d’herbes de Provence.

 

Venez nous rencontrer, venez goûter nos produits du mardi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h

rencontrez-nous

Découvrez notre laboratoire, dégustation des produits, accueil des groupes sur RDV

sécurité alimentaire

Application HACCP et traçabilité de notre production

Découvrez toutes les saveurs
de nos vinaigres

UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRALE

Le vinaigre est l’un des plus beaux cadeaux que la nature ait fait à l’homme et l’histoire du vinaigre nous permet d’en comprendre le pourquoi. Le vinaigre est un produit entièrement naturel.

Tous les historiens de la gastronomie s’entendent pour dire que l’origine du vinaigre, ou « vin aigre », est liée aux origines du vin …

IDÉES GOURMANDES

Notre sélection d’idées pour éveiller vos papilles

Le velours de vinaigre à l’arôme naturel de cerise accompagnera parfaitement tous vos fromages

Mais aussi vos produits laitiers, vos gâteaux au chocolat, vos glaces et pourquoi pas faire un kir avec.

Les Velours de Vinaigre du Moulin des Cépages

Aide culinaire par excellence, le velours de vinaigre, onctueuse, finement acidulée, accompagne votre cuisine du quotidien et celle des repas de fêtes.

Elle apporte la saveur et le raffinement supplémentaire à vos plats par sa touche subtile sur les viandes et les poissons, le foie gras, le fromage, les crudités et les desserts.

Des notes de sous-bois (velours de truffe) aux notes fruitées (velours d’abricot, cerise, framboise,…), le velours de vinaigre vous fait faire un voyage aromatique et gustatif autour de votre cuisine.

Pour que votre cuisine soit un lieu de plaisir et d’amusement avec vos enfants, de convivialité et de partage avec vos ami(e)s.

Facile d’utilisation, le velours est conditionnée dans un flacon souple qu’il suffit de retourner pour doser et décorer vos assiettes.

Comment utiliser nos velours de vinaigre ?

Les vinaigres de nos cépages du sud-ouest sont cuisinés à la marmite avec le plus grand soin, adoucis avec des jus de raisins, sans additifs et dans le respect de notre savoir-faire artisanal.

Les velours d’ananas, de rose et de violette

La touche fantaisie pour les desserts. En coulis sur les glaces et les salades de fruits.

Suggestion d’utilisation: Sur une coupe de sorbet framboise, déposer un « escargot » de velours de votre choix puis saupoudrer avec un spéculos, c’est prêt !

Le velours de citron macéré

Elle accompagne le poisson, les glaces et les gâteaux. Sur vos toasts au saumon, déposez un filet de velours.

Le velours de framboise

Elle accompagne les glaces, les gâteaux et tous les produits laitiers.

Suggestion d’utilisation: Dans une petite vérine, mettez un morceau de fondant au chocolat, puis versez un peu de crème anglais. Pour finir, mettez de le velours à la framboise, puis dégustez.

Les velours d’abricot et de mangue

Idéale pour l’accompagnement du fois gras, elle amène de la douceur en bouche avec une légère acidité qui développe durablement la saveur.

Suggestion d’utilisation: Déposez votre velours sur un gâteau fromagé au citron. Le mariage des deux saveurs est un régal.

Le velours au vin de Monbazillac

Pour le foie gras, les gâteaux, les glaces, les plats salés / sucrés.

Le velours de cerise noire

Idéal sur tous les fromages, du brebis au caractère affirmé au chèvre frais. Mais aussi sur les glaces, les yaourts, le fromage blanc, la faisselle.

Suggestion d’utilisation: Déposez votre velours sur un macaron ou une petite truffe au chocolat. La saveur en bouche vous rappellera celle d’une forêt noire a la griotte.

Le velours de tomate cuisinée

Elle accompagne parfaitement les viandes froides blanches ou rouges, les pâtes et les légumes..

Le velours de truffe

En accompagnement du gibier, des viandes en sauces, une brouillade d’œufs, des pâtes, dans une poêlée de champignons.

Le velours de balsamique

Pour épaissir votre sauce salade, garnir votre magret de canard, agrémenter votre salade de fruits. En décoration de vos plats chauds ou froids.

Le velours aux épices curcuma-gingembre

Elle agrémente vos volailles, vos poissons et vos veloutés.

Le velours de caramel beurre salé

Elle accompagne les desserts, les glaces et les produits laitiers.

Suggestion d’utilisation: Déposez le velours de caramel sur une tarte aux pommes chaude, ou sur une salade de fruits.

nous contacter

Vous souhaitez des informations sur nos produits? Les salons auxquels nous participons? ou comment et quand visiter notre usine?

Appelez-nous au numéro ci-contre ou envoyez-nous un email avec le formulaire ci-dessous. Nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

Le moulin des cépages

10 Chemin de Chabrouty
24130 Saint-Pierre-d’Eyraud

Téléphone : 05 53 27 83 22