Un voyage aromatique et gustatif autour de votre cuisine
NOUS EXIGEONS
l’excellence & la qualité
Né en 2004 au milieu des vignes, l’Entreprise met à l’honneur les cépages à l’origine de grands vins de sud-ouest. Les Merlots, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Cabernet franc participent à la fabrication de nos produits auxquels nous apportons un soin tout particulier lors de la sélection de nos matières premières.
Le moulin des cépages, entreprise à taille humaine, engagée dans la recherche permanente de qualité, n’a qu’un seul objectif : satisfaire sa clientèle au-delà de ses attentes.
Chers amis du Moulin,
Nous sommes ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h
N’hésitez pas à nous téléphoner au 05 53 27 83 22 si vous désirez passer une commande, nous vous expédierons nos produits.
Le Moulin des Cépages vous présente les produits de
LA FERME DE PUYCHENY située à Sanilhac.
Des produits du terroir de qualité dans la plus pure tradition périgourdine.
Des foies gras, Confits, Pâtés, Rillettes, Cassoulets, Anchaud de porc…..
Venez découvrir dans notre magasin les produits de la Ferme de Puycheny.
Nos différents produits
VINAIGRE MYRTILLE
Vinaigrette, déglaçage canard, viande rouge. En spray, bouteille ou bag-in-box
COCKTAIL SALADE
Ce vinaigre aux saveurs bien équilibrées de Framboise et d’Abricot. Spray, bouteille et bag-in-box
VINAIGRE ROSE
Parfait pour un carpaccio de St Jacques En spray, bouteille ou bag-in-box
VALISETTE
Pour offrir ou pour découvrir nos vinaigres. Vous pouvez composer votre valisatte comme vous le désirez.
SPRAY VINAIGRE DE VIN ROUGE
Pour vinaigrette et déglaçages viandes rouges. En spray, bouteille et bag-in-box
VINAIGRE DE BALSAMIQUE BLANC AU PIMENT D’ESPELETTE
Vinaigrette ou déglaçage En bouteille ou bag-in box
VINAIGRE CERISE
Vinaigrette ou déglaçage de canard ou viande rouge.
VINAIGRE CITRONS MACERES
Vinaigrette ou déglaçage de poisson ou fruits de mer. En spray, bouteille, ou bag-in box
VINAIGRE BALSAMIQUE
Vinaigrette et déglaçage En spray, bouteille ou bag-in-box
VINAIGRE FRAMBOISE
Vinaigrette ou déglaçage viande rouge, fricassée de poulet, foie gras poêlé … En spray, bouteille ou bag-in-box.
Vinaigre a l’abricot
Arôme naturel d’abricot En spray, bouteille et bag-in-box
VINAIGRE DES 4 VOLEURS
Recommandé pour vos barbecue et plancha pour aromatiser vos viandes et poissons. En spray, bouteille, bag-in-box
VINAIGRE DE CIDRE
Un classique mais tellement bon. En spray, bouteille et bag-in-box
VINAIGRE A LA TOMATES CUISINÉES
Pour vinaigrette et déglaçages En spray, bouteille et bag-in-box
VINAIGRE A LA FRAISE
Délicat ce vinaigre à la mara des bois. En spray, bouteille ou bag-in-box
EMPILABLE 5 VINAIGRES
Mûre, Pêche, Myrtille, Abricot, Framboise Plaisir d’offrir
Velours de vinaigre à la tomate cuisinée
Il accompagne parfaitement les viandes froides, les pâtes, les légumes ou tartes salées.
Velours de vinaigre à la framboise
Sur les glaces, les gâteaux, tous les produits laitiers et sur vos salades.
Velours de vinaigre au citrons macérés
Accompagne les poissons, les glaces, les gâteaux. Déposer un filet de velours sur vos toasts aux saumon.
Velours de vinaigre aux épices Gingembre et Curcuma
Agrémente les volailles, les poissons, les légumes, les veloutés.
Velours de vinaigre au vin de Monbazillac
Pour vos foie gras, les glaces, les plats salés ou sucrés.
SAUCE BARBECUE
Tout au Naturel Flacon souple 20cl
Velours de vinaigre à la cerise
Idéal sur tous les fromages, mais aussi sur les glaces, les produits laitiers ou un gâteau au chocolat
Velours de vinaigre balsamique
Pour sublimer vos crudités, garnir votre magret de canard, agrémenter vos salades de fruits. En décoration de plats chaud ou froid, salé ou sucré.
Moutarde à l’ancienne
Graines de moutarde brune et blonde dans un vinaigre de vin blanc
Confiture de melon au zeste de citron
350 GR
Tapenade Poivrons Tomates
A étaler sur des toasts
Tapenade Olives Noires et Câpres
Une bonne tapenade à tartiner sur des toasts
MOUTARDES
Moutarde des 4 voleurs, Moutarde au Balsamique blanc et piment d’Espelette, Moutarde Curcuma et Gingembre, Douceur d’estragon, Moutarde aux 5 épices, Moutarde au poivre vert.
Tapenade Courgette Ail
Tapenade originale à tartiner sur des toasts
Tapenade Tomates Oignons
Sur des toasts à l’heure de l’apéro
Pickles haricots plats et poivrons
Haricots plats, poivrons radis et chou fleur dans un vinaigre de vin blanc aromatisé à la tomate cuisinée et piment d’Espelette
Pickles Carottes
Carottes, mini maïs, radis, chou fleur Dans un vinaigre de vin blanc aux arômes naturels d’abricot parfumé au curcuma
Piperade
Excellente sur des toasts, vous pouvez y ajouter une chiffonnade de jambon basque
Pickles courgettes, poivrons
Courgettes, poivrons, oignons dans un vinaigre au curry
VISITE GUIDÉE
Découvrez la confection de notre vinaigre
Les saveurs de nos produits sont issues d’arômes naturels de fruits, de macérations de fruits entiers et d’herbes de Provence.
Venez nous rencontrer, venez goûter nos produits du mardi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h
rencontrez-nous
Découvrez notre laboratoire, dégustation des produits, accueil des groupes sur RDV
sécurité alimentaire
Application HACCP et traçabilité de notre production
Découvrez toutes les saveurs
de nos vinaigres
UN SAVOIR-FAIRE ANCESTRALE
Le vinaigre est l’un des plus beaux cadeaux que la nature ait fait à l’homme et l’histoire du vinaigre nous permet d’en comprendre le pourquoi. Le vinaigre est un produit entièrement naturel.
Tous les historiens de la gastronomie s’entendent pour dire que l’origine du vinaigre, ou « vin aigre », est liée aux origines du vin …
IDÉES GOURMANDES
Notre sélection d’idées pour éveiller vos papilles
Le velours de vinaigre à l’arôme naturel de cerise accompagnera parfaitement tous vos fromages
Mais aussi vos produits laitiers, vos gâteaux au chocolat, vos glaces et pourquoi pas faire un kir avec.
Les Velours de Vinaigre du Moulin des Cépages
Aide culinaire par excellence, le velours de vinaigre, onctueuse, finement acidulée, accompagne votre cuisine du quotidien et celle des repas de fêtes.
Elle apporte la saveur et le raffinement supplémentaire à vos plats par sa touche subtile sur les viandes et les poissons, le foie gras, le fromage, les crudités et les desserts.
Des notes de sous-bois (velours de truffe) aux notes fruitées (velours d’abricot, cerise, framboise,…), le velours de vinaigre vous fait faire un voyage aromatique et gustatif autour de votre cuisine.
Pour que votre cuisine soit un lieu de plaisir et d’amusement avec vos enfants, de convivialité et de partage avec vos ami(e)s.
Facile d’utilisation, le velours est conditionnée dans un flacon souple qu’il suffit de retourner pour doser et décorer vos assiettes.
Comment utiliser nos velours de vinaigre ?
Les vinaigres de nos cépages du sud-ouest sont cuisinés à la marmite avec le plus grand soin, adoucis avec des jus de raisins, sans additifs et dans le respect de notre savoir-faire artisanal.
Les velours d’ananas, de rose et de violette
La touche fantaisie pour les desserts. En coulis sur les glaces et les salades de fruits.
Suggestion d’utilisation: Sur une coupe de sorbet framboise, déposer un « escargot » de velours de votre choix puis saupoudrer avec un spéculos, c’est prêt !
Le velours de citron macéré
Elle accompagne le poisson, les glaces et les gâteaux. Sur vos toasts au saumon, déposez un filet de velours.
Le velours de framboise
Elle accompagne les glaces, les gâteaux et tous les produits laitiers.
Suggestion d’utilisation: Dans une petite vérine, mettez un morceau de fondant au chocolat, puis versez un peu de crème anglais. Pour finir, mettez de le velours à la framboise, puis dégustez.
Les velours d’abricot et de mangue
Idéale pour l’accompagnement du fois gras, elle amène de la douceur en bouche avec une légère acidité qui développe durablement la saveur.
Suggestion d’utilisation: Déposez votre velours sur un gâteau fromagé au citron. Le mariage des deux saveurs est un régal.
Le velours au vin de Monbazillac
Pour le foie gras, les gâteaux, les glaces, les plats salés / sucrés.
Le velours de cerise noire
Idéal sur tous les fromages, du brebis au caractère affirmé au chèvre frais. Mais aussi sur les glaces, les yaourts, le fromage blanc, la faisselle.
Suggestion d’utilisation: Déposez votre velours sur un macaron ou une petite truffe au chocolat. La saveur en bouche vous rappellera celle d’une forêt noire a la griotte.
Le velours de tomate cuisinée
Elle accompagne parfaitement les viandes froides blanches ou rouges, les pâtes et les légumes..
Le velours de truffe
En accompagnement du gibier, des viandes en sauces, une brouillade d’œufs, des pâtes, dans une poêlée de champignons.
Le velours de balsamique
Pour épaissir votre sauce salade, garnir votre magret de canard, agrémenter votre salade de fruits. En décoration de vos plats chauds ou froids.
Le velours aux épices curcuma-gingembre
Elle agrémente vos volailles, vos poissons et vos veloutés.
Le velours de caramel beurre salé
Elle accompagne les desserts, les glaces et les produits laitiers.
Suggestion d’utilisation: Déposez le velours de caramel sur une tarte aux pommes chaude, ou sur une salade de fruits.
nous contacter
Le moulin des cépages
10 Chemin de Chabrouty
24130 Saint-Pierre-d’Eyraud
Téléphone : 05 53 27 83 22