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UNE FABRICATION UNIQUE

Un Voyage Parfumé
dans votre Cuisine

Un voyage aromatique et gustatif
autour de votre cuisine

Vinaigres,
Velours de vinaigre

Né en 2004 au milieu des vignes, l’Entreprise met à l’honneur les cépages à l’origine de grands vins du sud-ouest. Les Merlots, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Cabernet franc participent à la fabrication de nos produits auxquels nous apportons un soin tout particulier lors de la sélection de nos matières premières.

Le moulin des Cépages, entreprise à taille humaine, engagée dans la recherche permanente de qualité, n’a qu’un seul objectif : satisfaire sa clientèle au-delà de ses attentes.

Un Goût de Nature

Les saveurs de nos produits sont issues d’arômes naturels de fruits, de macérations de fruits entiers et d’herbes de aromatiques.

Nous garantissons la sécurité alimentaire de nos produits par l’application de l’HACCP et la traçabilité de notre production

Notre Gamme

Nous croyons en la qualité, en l’authenticité et en l’importance de préserver le goût traditionnel.

VINAIGRE

VELOURS DE
VINAIGRE

MOUTARDE

LE MOULIN DES CÉPAGES

Un savoir-faire ancestral

Le vinaigre est l’un des plus beaux cadeaux que la nature ait fait à l’homme et l’histoire du vinaigre nous permet d’en comprendre le pourquoi. Le vinaigre est un produit entièrement naturel.

Tous les historiens de la gastronomie s’entendent pour dire que l’origine du vinaigre, ou « vin aigre », est liée aux origines du vin …

Les origines du vinaigre remontent à 5000 ans nous savons qu’il se fabriquait du “vin aigre” en Egypte et en Mésopotamie et l’on sait qu’allonger d’eau il était la boisson des légionnaires romains…

En effet, chez les Romains, comme chez les Grecs, le breuvage le plus usité restera longtemps l’eau additionnée d’un vinaigre léger. Il sert à tout, non seulement de boisson rafraîchissante, mais également de condiment. On l’aromatise avec des herbes, des fleurs ou des fruits. Le vinaigre est aussi apprécié pour conserver le gibier et pour ses propriétés thérapeutiques…
Sans doute est-ce le premier antibiotique naturel de tous les temps. D’où son emploi contre “les miasmes” (les germes fuient les milieux acides) et plus tard contre la peste…

Le vinaigre ne contient pas d’alcool. Le pourcentage indiqué sur la bouteille correspond à la mesure de l’acidité et le pourcentage d’acidité du vinaigre de vin est de 6 à 7%.

- Le Vinaigre des 4 Voleurs -

Toujours célèbre le « vinaigre des 4 voleurs » est vraiment un vinaigre historique. Un vinaigre qui est tout aussi surprenant que l’histoire de ses protagonistes. En 1630 une épidémie de peste décima Toulouse sur quatre années. Des dizaines de milliers de personnes y trouvèrent la mort. Tout le monde mourait sauf 4 voleurs pris sur le fait en train de détrousser des cadavres. Ils racontèrent qu’ils s’enduisaient le corps d’un vinaigre de leur composition pour se protéger et en buvaient quotidiennement. On leur promit la vie sauve contre leur recette mais … il est que les voleurs ont été quand même pendus ou brulés (?)…

Le vinaigre des quatre voleurs fut inscrit au codex en 1748 et vendu en pharmacie comme antiseptique.

SÉLECTION DES MATIÈRES PREMIÈRES

L’éthique est importante pour nous, tout aussi bien au niveau, des origines que de la provenance de nos matières premières.

PRODUCTEUR LOCAL

Implanté à Saint-Pierre-d'Eyraud, en Dordogne, nous travaillons un héritage olfactifs et des papillaires depuis bientôt 20 ans.

UN LABORATOIRE CULINAIRE DE QUALITÉ

la Qualité ne supporte aucun compromis, c'est pourquoi nous réalisons des contrôles, tout au fil de notre production.

CONTACT

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Nom

Téléphone

05 53 27 83 22

Addresse

10 Chem. de Chabrouty
24130 Saint-Pierre-d'Eyraud

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